فوائد عددية تمتاز بها الفاصوليا بأنواعها لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والأملاح والعناصر الغذائية اللازمة للحفاظ على الصحة العامة.
بعد تحذير منظمة الصحة العالمية من استهلاك اللحوم الحمراء لتسببها في رفع خطر الإصابة بالسرطان، يوصي خبراء التغذية باستبدالها بأغذية أخرى غنية بالبروتينات والفيتامينات المفيدة للصحة. وتعد البقول من أشهر الأطعمة البديلة للحوم.
وتعتبر الفاصوليا بأنواعها المختلفة من الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية، لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والأملاح والعناصر الغذائية اللازمة للحفاظ على الصحة العامة. وإلى جانب فوائدها العديدة، أكد الباحثون على أنها تفيد أيضاً في إنقاص الوزن بشكل واضح، حيث أجريت العديد من الدراسات في هذا المجال وأثبتت فوائدها الغذائية التي قد تفوق اللحوم الحمراء.
وقد أجريت مؤخراً دراسة على حبوب الفاصوليا البيضاء، أفادت بأن هناك بروتينا يُدعى فاسيولومين يعمل بدوره على إنقاص الوزن، لأنه يمنع امتصاص الكربوهيدرات الموجودة في الأغذية الغنيّة بها مثل؛ المعكرونة والأرز والخبز وغيرها. وكشف الباحثون أن طحين الفاصوليا البيضاء النيئة قادر على إنقاص الوزن بمعدل 4 بالمئة شهرياً إذا ما تمّ تناوله قبل وجبة الطعام مباشرة.
وقدم الباحثون أفضل طرق تناول الفاصوليا البيضاء للاستفادة من إنقاص الوزن، إذ نصحوا بتناول حبوب الفاصوليا البيضاء المطحونة بعد تجفيفها جيداً تحت أشعة الشمس، مع مراعاة أن تُطحن لتصبح شديدة النعومة، ثم غربلتها في مصفاة ناعمة، وقبل نصف ساعة من موعد الغذاء أو العشاء يُذاب مقدار ملعقة شاي صغيرة من طحين الفاصوليا الناعم في كأس ماء ويُشرب.
ويحتوي هذا النوع من البقول على نسب هامة من الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين هـ وفيتامين ك، بالإضافة إلى حمض الفوليك والألياف.
كما أكدت دراسات طبية سابقة على فوائد الفاصوليا السوداء، والتي تحتوي على كميات مرتفعة للغاية من الموليبدينوم، وهو معدن نادر لم يتم العثور عليه في الكثير من الأطعمة، والذي يساعد في إزالة سموم الكبريتيت، وهي المركبات الحمضية الموجودة في الفواكه المجففة وبعض الخضروات. وهناك العديد من الناس حساسون جدا لآثارها، والتي تشمل الصداع والارتباك. ويشار إلى أن الموليبدينوم يقدر على صد هذه الآثار وتحييد انعكاساتها السلبية ويساعد أيضا على إنتاج الطاقة الخلوية وتطوير الجهاز العصبي.
وتؤكد أستاذة التغذية بالمعهد القومي للتغذية، د.ملك صالح، على فوائد نبات الفاصوليا بكل أنواعه سواء البيضاء أو الخضراء أو حتى السوداء، مؤكدة أنها تعتبر من الخضروات التي تتمتع بقيمة غذائية عالية، ما يجعلها وجبة غذائية كاملة لمن يبحث عن الصحة والرشاقة.
وتوضح صالح أن الفاصوليا بشكل عام تفيد جميع أجهزة الجسم، حيث تفيد الجهاز الهضمي في تعزيز عملية الهضم وتعمل على خفض مستوى الكوليسترول في الدم وخفض الإصابة بأمراض القلب والشرايين وتقلل من ضغط الدم المرتفع.
مملكتنا.م.ش.س/عرب
